Ацесулфам калиум
Вовед
Хемиското име на Ансеми е калиум ацетил сулфонамид, попознат како АК шеќер, кој е вештачки синтетизиран засладувач од четврта генерација со околу 130 пати поголема сладост од сахарозата. Има карактеристики на добар вкус, нема калории, не се метаболизира или акумулира во телото и има стабилни физички и хемиски својства. Ансеми е стабилен на светлина и топлина, а pH вредноста е широко применлива. Тој е еден од најстабилните засладувачи во светот во моментов. Широко се користи во разни видови храна, главно давајќи сладост на храната, но не предизвикува сериозни реакции на шеќер во крвта.
Хемиски својства
Безбоен до бел кристален прав; без мирис, со силна сладост, околу 150 пати посладок од сахарозата, а вкусните својства се слични на оние на сахаринот. Има горчлив вкус кога концентрацијата е висока. Има добро мешање и стабилност со шеќерен алкохол, сахароза итн. Точката на топење е околу 225℃, максималниот спектар на апсорпција според Chemicalbook е 227nm, а густината е 1,83g/cm3 (густина на лабава маса 1,1~1,3kg/dm3). Не апсорбира влага и е стабилен на собна температура. Лесно е растворлив во вода (30g/100ml, 20℃) и малку растворлив во етанол и други органски растворувачи.
КОРИСТЕТЕ
Нехранлив засладувач, кој може да се користи широко во сите видови храна, здравствени производи итн.
