Аскорбинска киселина
Вовед
Витаминот Ц, познат и како L-аскорбинска киселина, е високо ниво на есенцијална хранлива материја за долги животни и неколку други организми. Аскорбинската киселина може да се произведе преку метаболизам кај повеќето организми, но луѓето се најочигледни исклучоци. Најпознато е дека недостатокот на витамин Ц во Chemicalbook може да предизвика скорбут. Фармакокидната група на витамин Ц е јон на аскорбинска киселина. Во телото, витаминот Ц е антиоксиданс бидејќи може да го заштити телото од заканата од оксидирачки агенси, а витаминот Ц е исто така коензим.
Физичко-хемиски својства
Витаминот Ц е лесно растворлив во вода, малку растворлив во етанол, нерастворлив во етер, хлороформ, бензен, нафтен етер, масло, масти. Водениот раствор покажува кисела реакција. Може брзо да се оксидира во дехидроаскортинска киселина во воздухот, со кисел мирис сличен на лимонска киселина. Тоа е силен редукционен агенс, и по долго складирање, постепено се претвора во различни степени на светло хемиска жолта боја. Овој производ се наоѓа во сите видови свеж зеленчук и овошје. Овој производ игра важна улога во биолошката оксидација и редукција и клеточното дишење, што е погодно за синтеза на нуклеински киселини и го поттикнува создавањето на црвени крвни зрнца. Исто така, може да го редуцира Fe3+ во Fe2+, така што лесно се апсорбира од човечкото тело и е корисен за производство на клетки.
КОРИСТЕТЕ
Витаминот Ц учествува во производството на колаген во телото. Има ефект на неутрализирање на токсините и поттикнување на генерирање на антитела, што може да ја подобри функцијата за детоксикација на телото. Во медицината, главно се користи за превенција или третман на скорбут, како и за кариес, апсцес на непцата, анемија, стагнација на раст и развој и други болести предизвикани од недоволно аскорбинска киселина во Chemicalbook. Во преработката на храна, се користи како засилувач на витамини за концентриран сок од портокал, кристали од сок, бонбони, овошен желе, овошен џем итн.
