Витамин А
Накратко претставување
Витаминот А ги вклучува витамините А1 и А2. Витамините А1 и А2 се слични по структура) Ретинолот може да се синтетизира од бета-каротен добиен од растенија. Под катализа на β-каротен-15,15'-пероксид (биоксигеназа) во телото, β-каротенот може да се претвори во два молекули ретиналдехид (ратинал), а ретиналдехидот во редуктаза се редуцира до ретинол под дејство на. Затоа, бета-каротенот е познат и како витамин А.
Хемиски својства
Витаминот А е жолт лушпест кристал или кристален прав, нерастворлив во вода и глицерин и растворлив во повеќето органски растворувачи како што се алкохоли, етри, јаглеводороди и халогенирани јаглеводороди. Хемиското име на телото на витаминот А - ретинол е ол-транс 3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклохексен-1)-2,4,6,8-нонтетраен-1-ол, со 4 конјугирани двојни врски на неговиот страничен ланец.
Физиолошки функции и ефекти
Витаминот А е витамин растворлив во масти, а неговата физиолошка функција е претежно во форма на ретиноична киселина. Каротенот е важен извор на витамин А. Најбиоактивниот витамин А во каротенот е бета-каротенот. Стапката на апсорпција во човечкото црево е околу една шестина од онаа на витаминот А. Витаминот А главно се складира во црниот дроб во телото, сочинувајќи околу 90% до 95% од вкупната количина, а мала количина се складира во масното ткиво. Витаминот А игра многу важна улога во метаболичката функција на човечкото тело.
